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“不清楚有些许人小时候为了吃这几个菜,卷着裤脚下过河,反正我时辰候是常常这样干,那一刻家相近有条河渠,河里海猪螺非常多,九夏的时候时临时跟伙伴约着一起下河摸马螺,转眼间就能够摸出满满一小盆,然后拿回家,放水里泡一天,中间还得换好几回水,让东风螺把身体内的脏东西都吐出来,然后再拿针一个三个的把竹螺肉挑出来,洗净,让老母给炒着吃。一小盆望着挺多的,去了壳只剩肉了,也就够炒一盘菜的,还得配上自家种的花椒一齐炒才香。今后思维,作者也很有吃货潜在的力量的,那个时候小谢节纪,居然为了吃上大器晚成顿香螺肉能坐在小板凳上拿根针挑上半天的花螺肉。
前不久本土的河已经干涸多数年了,小兄弟也没时机下河摸福寿螺了,就算有河,外公奶奶曾祖父曾外祖母也不敢让孩子围拢河边了。尽管朱律的夜间开业的市场里超级多摊位都有出卖炒好的花螺的,但不是友善做的从未有过敢吃。因为很明亮那东西必需得细细的涤荡技术逢凶化吉食用,小摊上卖的意气风发味有一些不放心,方今还平素不观望市集上有卖生马螺的,所以这几年也都不曾再吃到过了。此次岳母从老家过来的时候,居然带来了意气风发包冷冻的东风螺肉,简直太保养了,赶紧的解冻洗刷做起来。那做法倒是不难,正是洗起来费了点劲,详细经过往下看呢!”


前日小桃共享的干煎肥肠,很切合不爱好吃大肉的亲,不吃杭椒的亲能够做五清香的,黄椒控的能够做麻辣味,来啊,同伴们,一起做起来!”

食物原料明细

食物的原料明细

主料

主料

  • 田螺肉适量
  • 青椒2根
  • 胡萝卜1根
  • 大蒜适量
  • 需要很大的耐心才能清洗干净,炒的时候酱油要少放些太多颜色不鲜亮。适量
  • 肥肠适量
  • 红椒适量
  • 大蒜适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 十三香适量

辅料

辅料

  • 适量
  • 食用油适量
  • 生抽适量
  • 白酒适量
  • 青椒适量
  • 生姜适量
  • 大葱适量
  • 蚝油适量
  • 鸡精适量
  • 酱油适量

  • 微辣口味
  • 爆工艺
  • 可怜钟耗费时间
  • 常备难度
  • 微辣口味
  • 爆工艺
  • 特别钟耗费时间
  • 常见难度

干煎花螺的做法步骤

清炒肥肠的做法步骤

  • 图片 31海猪螺肉打算好。笔者这些福寿螺肉是冷冻的,必要提前平常的温度解冻;
  • 图片 42把小风螺肉放小盆里,放点水打湿,然后放盐搓揉一瞬间,清澈的凉水洗净,把小风螺肉上带着的脏东西都洗干净,那步须求点耐烦,要生龙活虎粒风华正茂粒的洗;
  • 图片 53漱鼻渊净的石螺肉能够备用了;
  • 图片 64锅里烧热水,水开今后,把竹螺肉倒进去煮1秒钟左右;
  • 图片 75煮过的石螺肉捞出用热水冲一下,沥水备用;
  • 图片 86独蒜去皮,大椒去蒂,红萝卜去皮;因为笔者亲朋老铁不能够吃辣,所以笔者选的是辣味不重的辣椒,配了多数的胡蒜,假如喜欢吃辣的,能够放点干白黄椒也许把甜椒换到辣味重的;
  • 图片 97把菜椒、红萝卜、独蒜分别切好;还应该有七个葱白也切成葱段,忘记拍照了;
  • 图片 108炒锅上火烧热,放油,归入独蒜片、切碎的葱炒香,然后放进胡萝卜爆炒一下;
  • 图片 119把东风螺肉放进去,大火,赶快混炒;
  • 图片 1210倒入少量的老抽酱油和一些葡萄酒,继续大抢手炒;也足以放黄酒或黄酒,因为小编家未有那三种了,所以本人倒了点洋酒步入;
  • 图片 1311归入切好的黄椒,再放些盐调味,继续干炒几下就足以了;
  • 图片 1412那几个菜就炒好了。关火,盛出装盘就行了。
  • 图片 1513非常多年未有吃过那几个菜了,蒸风流倜傥锅米饭,那菜一级下饭。即便作者炒的那个菜不辣,但味很好,放超级多的独头蒜,也能激情味蕾。
  • 图片 1614垂怜辣味重的能够放点利口酒杭椒。
  • 图片 171肥肠洗刷,里面翻出来用水洗濯干净,外面用盐可能面粉搓洗过后,洗濯干净备用
  • 图片 182调料希图,青椒红花椒,生姜,大蒜,还会有四季葱
  • 图片 193锅里加水漠过肥肠,参加姜和八角,花椒炖烂
  • 图片 204煮一即刻会有沫沫,用汤匙撇出来后,加两调羹黄酒接着煮透
  • 图片 215认为到煮的繁多快熟了参预一小调羹盐入味
  • 图片 226肥肠炖烂后用清水洗濯一下待凉后
  • 图片 237肥肠以凉透了,大家就把她切成小段
  • 图片 248把调味品也切好备用、
  • 图片 259锅烧热后加盟少许油
  • 图片 2610然后把调料放入炒出清香
  • 图片 2711然后倒入肥肠,出席芝麻油清炒
  • 图片 2812翻炒均匀参加黄酒一小舀汤的小勺、然后参与十一香适当的数量
  • 图片 2913接下去我们参与少量老抽
  • 图片 3014在投入盐适当的数量和投入一点点味精干炒均匀就能够出锅。

小诀窍这里要求再一次提示一下,马螺肉清洗的时候自然要有耐烦,作者家即便爱吃那么些东风螺肉,朱律的时候外面小吃摊上也都有卖的螺丝,但大家并未敢在外部吃,因为家里做过的都明白,那东西其实挺脏的,肉又小,须求不小的耐烦才能洗涤干净,何况还要风流罗曼蒂克粒粒的把地点的肠管啊泥沙啊什么的都洗掉,外面小摊上风姿洒脱做一大盆,什么人有造诣给您那么细细的洗濯啊。所以想吃的话,还是要好买点生的回乡日益洗啊,那样吃的时候才干放心!美味天之骄子,偶然吃三回,固然麻烦一点,依旧得以接收的。

小秘技假诺用酱油多点不妨,然则假如老抽不要插足太多,颜色发黑不难堪,肥肠洗濯内部翻出来用清澈的凉水洗刷干净,外面加点盐恐怕面粉用手搓洗后,用水洗涤干净备用
肥肠清洗外面要用盐也许面粉用手搓洗过后,在洗濯干净备用,炒的时候老抽要少放些太多颜色不亮堂。

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