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螺丝青瓜配牛角花

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1张图片

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蒜香手撕茄子

食材明细

主料:小青瓜150克、鱿鱼牛角花100克。

配料

主料

辅料:蒜片20克、小米椒25克、料酒10克、少许。

长茄子2根、大蒜5瓣、香菜1棵、盐1/4茶匙、醋1茶匙、生抽、香油。

  • 萝卜丝丸50克
  • 鸡蛋2个
  • 涝汁1勺
  • 松花蛋2个

调料:劲霸青芥辣15克、劲霸捞拌汁30克、劲霸辣鲜露15克。

做法

辅料

制作流程:

1、准备好茄子,将长茄子洗净。

  • 香菜5克
  • 5克
  • 红辣椒3克
  • 5克

1、将小青瓜洗干净、去皮,用螺丝刀切成螺丝形状,冰镇待用;

2、开水入蒸锅蒸7分钟左右,具体时间视茄子大小而定,筷子能轻松穿过茄子即可。

2、起锅加葱、姜、料酒烧沸水,将鱿鱼、牛角花汆水后捞起,冰镇待用;

3、利用蒸茄子的空挡,将香菜切碎,大蒜捣成蒜泥或切成细末。

  • 蒜香口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

3、将加工好的螺丝青瓜、牛角花装盘点缀,再把劲霸青芥辣、劲霸捞拌汁、劲霸辣鲜露混合调成蘸汁,配味碟跟盘即可。

4、蒸好的茄子放凉后用手撕成条状,加入香菜、蒜泥、生抽、醋、香油、盐,搅拌均匀即可食用。

蒜泥双蛋拼盘的做法步骤

特点:此道菜品酸辣味突出,爽口而不油腻,色泽搭配亮丽,造型美观独特。

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  • 太阳集团娱乐2网址2138 51准备原材料鸡蛋和松花蛋去皮,蒜掂成蒜泥,葱和香菜备用
  • 太阳集团娱乐2网址2138 62鸡蛋和松花蛋切成四分之一块状
  • 太阳集团娱乐2网址2138 73将鸡蛋和松花蛋交叉摆人盘中摆出花瓣形状
  • 太阳集团娱乐2网址2138 84炸好的萝卜丝丸子摆在中间
  • 太阳集团娱乐2网址2138 95蒜泥兑上涝汁拌匀入味均匀的淋在双蛋上
  • 太阳集团娱乐2网址2138 106葱花和香菜末切好备用
  • 太阳集团娱乐2网址2138 117葱花和香菜碎撒在双蛋上用红辣椒丁做装饰
  • 太阳集团娱乐2网址2138 128口感美极了
  • 太阳集团娱乐2网址2138 139搭配小白烧一流滴
  • 太阳集团娱乐2网址2138 1410还要有主食噢
  • 太阳集团娱乐2网址2138 1511好吃的不得了好吃就多吃点
  • 太阳集团娱乐2网址2138 1612也是家宴的必备拿手菜噢

梅子酱小排

凉拌长豆角

小窍门松花蛋的营养价值
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效
。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
松花蛋适用人群
1.火旺者最宜;
2.少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
松花蛋注意事项
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
松花蛋用法用量
食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。
松花蛋食用功效
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

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配料

把猪排骨斩成节,用清水冲漂去血水后,捞出来沥水并加盐、料酒和姜葱腌渍入味,然后投入热油锅里炸至色呈金黄且表面酥脆时,捞出来沥油。

长豆角、大蒜、熟花生、生抽、老醋、盐、鸡精、红剁椒、香油。

锅留底油,放入冰糖炒至翻泡后,掺适量开水制成糖色,再下入盐、白醋、梅子酱、番茄沙司、叉烧酱、冰糖和味精,并放入炸过的排骨节,转小火烧制20分钟至入味,然后淋入陈醋,继续收至汁水浓稠时,撒匀熟芝麻。出锅晾凉后,用筷子搛于石板上,点缀上拉丝糖和红樱桃,即成。

做法

火腿蒸泥鳅

1、长豆角切两厘米左右的长段儿。2、将切好的豆角过水焯熟。

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3、这个空闲把大蒜捣成蒜泥。

原料:泥鳅500克,火腿片150克,葱段少许。

4、熟花生捣碎。

调料:盐2克,味精3克,鸡油30克,高汤100毫升,胡椒粉适量。

5、三分钟后长豆角捞出过凉水。

制作:

6、放入蒜泥、花生碎、剁椒,加入生抽、盐、老醋、鸡精、最后滴一滴香油,搅拌均匀即可。

1、将泥鳅宰杀治净,汆水后摆盘中。

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2、铺上火腿片,浇高汤并调入盐、味精,淋鸡油,放入蒸箱蒸20分钟取出,最后撒上葱段和胡椒粉即可。

炝拌粉丝紫甘蓝

蒜泥双蛋拼盘

做法

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紫甘蓝、粉丝、香菜、盐、白糖、白醋、蒜末、葱花。

主料:鸡蛋2个、松花蛋2个、萝卜丝丸50克、葱5克、蒜5克、香菜5克

做法

辅料:涝汁1勺、红辣椒3克

1、紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用。2、粉丝用开水焯软捞出淋干水分。

做法

3、蒜切末,葱切葱花。

1.准备原材料鸡蛋和松花蛋去皮,蒜掂成蒜泥,葱和香菜备用

4、取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖拌匀。

2.鸡蛋和松花蛋切成四分之一块状

5、锅中放少许油,5成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味。取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀。

3.将鸡蛋和松花蛋交叉摆人盘中摆出花瓣形状

5、关火,将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上(可以用一个小筛子把油过滤,其他料不要),放香菜搅拌均匀即可食用。

4.炸好的萝卜丝丸子摆在中间

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5.蒜泥兑上涝汁拌匀入味均匀的淋在双蛋上

香辣春笋

6.葱花和香菜末切好备用

配料

7.葱花和香菜碎撒在双蛋上用红辣椒丁做装饰

净春笋300克。

红烧山药排骨

香油、盐、味精、白糖、料酒、辣椒酱、辣椒丝、葱花、姜丝各适量。

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做法

用料: 排骨 500克、山药 200克、腐乳 1块、黄豆酱 1勺、八角 1个、桂皮
1小块、葱 3段、蒜瓣 2个、姜 3片、老抽、料酒;

1、春笋切成薄片,放入沸水锅中焯烫至断生,捞出沥干水分。2、炒锅内加香油烧热,放入辣椒丝、葱花、姜丝煸炒。

太阳集团娱乐2网址2138,做法

3、锅中加入辣椒酱、盐、料酒、白糖、味精和少许清水,烧开。

1.山药洗净去皮,切滚刀块。切完泡淡盐水中备用,防止氧化变色;排骨洗净,锅中放入适量水,排骨冷水下锅;

4、改微火烧至汁浓。

2.水开后煮5分钟,撇去浮沫,把排骨捞出来,放清水中洗一下;锅子洗净,把排骨放进去;

5、将调好的汁浇在春笋上拌匀即成。

3.加入清水,水没过排骨2~3公分;放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮;放入腐乳和黄豆酱,起调味和上色的作用,腐乳和黄豆酱都是咸味的,所以不用再放盐了;

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4.加入适量料酒,可以去除排骨的腥味;加入适量老抽,使排骨上色更漂亮,还可以使排骨更入味。水开后,开中火慢慢炖;

黄瓜拌猪耳

5.炖至汤汁减少一半时,倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂,倒的太晚不容易熟和入味,所以汤汁减少一半时倒最合适;炖至汤汁快耗完的时候,开大火收汁,大火收汁才能使排骨上色更漂亮;

配料

6.边收汁边用勺子搅拌,防止糊锅,把汤汁收干即可;喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭;排骨盛到碟子内,撒上少许葱花,即可享有;

猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量。

秘制卤鸭舌

香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙。

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做法

主料:

1、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,放入盘内。2、黄瓜拍成段,香葱洗净切丝;干辣椒切碎。

鸭舌400克、鹌鹑蛋10个

3、把香油倒入锅内,烧至七成熟,将花椒和辣椒末倒入。

辅料:

4、用小火炸3分钟,再转用中火,待花椒炸出香味。

姜小块、干辣椒5个、冰糖一块、卤料包一个(里面有八角,茴香,香叶,草果,白芷,陈皮等十几种香料)

5、捞出花椒、辣椒,把香油淋在猪耳丝上,撒上葱丝即可。

老抽一勺、黄酒一杯、生抽三勺、高汤块

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做法步骤

姜汁松花蛋

  1. 锅中加入水,姜片,黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30秒,马上捞起。

  2. 剪去鸭舌后面的软骨部分。

  3. 将卤料包中食材跟冰糖,干辣椒一同放入纱布包中。

配料

4.
锅中放入适量水,姜片,高汤块,接着将调料包放入煮20分钟,直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。

松花蛋3个、姜末30克。

  1. 放入鸭舌,倒入黄酒,生抽和老抽,水开后小火慢慢卤制30分钟。

  2. 将鸭舌盛出后,剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋,千万别浪费了。

香醋、香油各适量。

歪嘴蛙

做法

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1、松花蛋去皮洗净,切4瓣,码入盘中。2、将姜末、香醋、香油放碗内调匀。

制作此菜时,须提前批量制作出麻辣汤料,其方法是:净锅上火放菜油烧热,先下姜片、蒜片、青红小米椒节、葱段、芹菜节、洋葱片和鲜青花椒炒香,掺入适量鲜汤熬出味以后,打去料渣并加蚝油、芥末、盐、味精和鸡精调味,便得麻辣汤料。

3、将调好的汁浇在松花蛋上即可。

另把美蛙治净后,纳盆加姜片、葱节、料酒和胡椒粉码味待用。

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临出菜时,取砂煲上火,舀入油一勺、麻辣汤料两大勺,烧热再下芹菜节、土豆粉、水发木耳和码过味的美蛙。改小火煮熟后,撒入青椒圈和藿香碎,稍煮即可连煲端上桌。

麻辣凉粉

土豆烧肉

配料

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凉粉300克、熟鸡肉150克。

用料: 五花猪肉、土豆、生抽、老抽、糖;

盐、味精、酱油、蒜泥、葱花、辣椒油、花椒粉、香油、醋各适量。

做法

做法

1.五花猪肉切成麻将大的块(我这里没有五花肉,就是一般猪肉),用生抽腌起来,半小时就行了;

1、凉粉洗净,切成片,放入盘中。2、熟鸡肉切粒,放在盘中凉粉上。

2.土豆削皮切块(可以比猪肉块大一点,炖久后土豆烂了容易垮);

3、将盐、味精、酱油、蒜泥、葱花、辣椒油、花椒粉、香油、醋调成麻辣汁,淋在鸡肉粒和凉粉上即成。

3.锅内铺油烧热,放猪肉煸炒,炒到肉有点微干,加水莫过猪肉半截手指,放老抽,糖(自己尝尝味道,根据需要添加味道,我没有给盐),煮开后转中小火炖,炖15分钟后(有时间的可以多炖一下,肉会很酥)放土豆进去继续炖,炖至土豆熟透后,开大火收汁就可以了

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太子参黑松露焗牛尾

葱油豆芽

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配料

材料:

豆芽、蒸鱼豉油、葱、干辣椒、油。

主料:牛尾400克。

做法

辅料:黑松露15克,太子参8克,苦菊、薄荷叶各适量。

1、把买回来的豆芽用清水冲洗一下,千万表把浮在表面的绿豆皮儿去掉哈。2、小锅烧水,待水烧开后,加入豆芽焯烫一下捞出待用。

调料:红菇酱30克,蚝油25克,葱、姜各25克,红酒75克,冰糖50克,黑胡椒粉5克,盐5克。

3、葱切成斜段,干辣椒切成小段去籽。

制法:

4、焯烫好的豆芽中加入适量的蒸鱼豉油,加入葱段。

1、将牛尾焯水,洗净备用;将冰糖熬成糖色备用;

5、锅内放油,加入干辣椒段炸出香味儿。

2、锅入少许油烧热,下入葱、姜煸炒至金黄色,加黑胡椒粉、蚝油、糖色、红酒,入太子参、黑松露、适量清水,大火烧开后转小火炖至牛尾熟烂,加盐、红菇酱调味,收汁,装盘,以苦菊、薄荷叶点缀即可。

6、油温升高淋入葱段和豆芽上即可。

点评:

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黑松露、红酒、牛尾三者搭配,口味绝佳,牛尾口感软糯咸香,与酒香、松露香浑然天成,不偏不倚,使此菜得到了更完美的升华,佐以太子参益气生津,则更增添了此菜的滋补作用。

酸辣香脆黄瓜条

鲜香扇贝

配料

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黄瓜3根、红辣椒50克。

材料:扇贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽。

盐、白醋、白糖、香油、白芝麻各适量。

做法:1.扇贝洗净,去除里面的脏物,冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净。

做法

2.西红柿用热水烫一下后去皮,切成小丁;洋葱洗净切丁;蒜切碎。

1、黄瓜洗净,切成均匀的小段,再切成小条。

3.锅入油,五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香,随后倒入西红柿丁和玉米粒,快速炒匀即可,不要久炒。

2、放入1勺盐进行腌制。

4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。

3、再放入两勺白醋,这样腌制出来的黄瓜条更加清脆;搅拌均匀,腌制10分钟。

5.将扇贝入蒸锅,上气后蒸6分钟。

4、趁腌制黄瓜的时候,来做香辣油。首先将红辣椒洗净,切末。

6.蒸好的扇贝取出摆盘,调入生抽即可食用。

5、凉锅倒入香油,凉油中下入辣椒,小火慢慢炸。

6、炸至五成熟,放入白芝麻,马上关火;搅拌均匀,芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中,又不会因为过火炸糊。

7、腌好的黄瓜水倒出来,用清水冲洗一下,沥干水分。

8、放入半勺白糖,少许盐。

9、倒入约1勺白醋。

10、把刚才炸好的香辣油倒进去,搅拌均匀即可食用。

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酸甜山药条

配料

山药400克、白糖、浓缩橙汁各适量。

做法

1、锅内倒入清水,加入白糖熬至完全溶化,倒入盛器内晾凉。2、白糖水中加入浓缩橙汁调匀,制成甜酸果汁备用。

3、山药去皮洗净,切成4厘米长、0.5厘米粗的条。

4、山药条投入沸水锅中焯烫至断生,捞出放入凉水中浸泡至凉。

5、将山药条沥干水分,放入甜酸果汁中浸泡6小时左右入味。

6、食用时将泡好的山药条装盘,淋入少许原汁即可。

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