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  冰糖葫芦,相信大家都知道,它酸甜适口,老少皆宜,它不仅好吃,而且还非常好看,红彤彤的山植果按大小排列穿在竹签子上,外面裹着晶莹透明的糖稀,非常诱人,下面教你如何自制冰糖葫芦。

冰糖葫芦,简称糖葫芦,或许是因为串起来后比较像葫芦的原因吧。现在的街头巷尾较为少见了,以前可是比较多的,如今很多都是店铺中有很多花样的糖葫芦,串着各种水果,各式各样,不过也少了一点传统的味道,为了这份味道,赶紧了解一下冰糖葫芦的做法,在家里制作吧。

2张图片

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太阳集团娱乐2网址2138 3冰糖葫芦的做法”/>

“11月在水果店发现了很多山楂,本没引起我太大注意,孩子发烧后,胃口变得很不好,山楂一下就成为我想为他做的食物,刚刚退烧的小孩子吃点山楂很不错哦!
偶然间我发现原来冰糖葫芦也是作为治病的药发明的呢,南宋时期,皇帝的妃子在宴会后茶饭不思,脘腹胀痛,身体也日渐消瘦,太医都认为体虚,开了一堆补品未见好转,无奈下全国寻医,一个江湖郎中揭榜,最后开方,要把山楂和冰糖一起熬制,饭前吃五六颗,皇帝本不信,苦于没有其他法子,尝试下出乎意料妃子恢复了往日的状态。无论事情真伪,山楂确实可以健胃消食,帮助消化,后来能被皇帝认可的东西,就传到了民间,人们为了使用方便,就把山楂一个一个串了起来,形成了今天的冰糖葫芦。”

  一、自制冰糖葫芦

冰糖葫芦的做法

食材明细

  主料:山楂500克

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主料

  辅料:豆沙适量 冰糖500克 黑芝麻适量 饮用水500克

食材准备

  • 黄冰糖100克
  • 山楂1.串糖葫芦的竹签可以用筷子替代,竹签适量太阳集团娱乐2网址2138。12颗

  制作工艺:

山楂适量,冰糖150克,开水150克,竹签适量。

辅料

  1、山楂洗净

方法步骤

  • 热水100毫升

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1、将山楂清洗干净,去掉蒂部,用竹签串好;

  2、取一根筷子,自山楂的一头顶出,将其籽和尾部顶出

2、炒锅中放入冰糖,放入等量的水,加热融化;

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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3、糖全部融化以后,放入山楂串,翻动待其均匀裹上;

冰糖葫芦的做法步骤

  3、豆沙准备好,用筷子慢慢填入孔中,取一个竹签将其一个一个的串起来

4、然后将其取出,放在盘中,待其凝固即可。

  • 太阳集团娱乐2网址2138 711.山楂在小盆中洗净;
  • 太阳集团娱乐2网址2138 822.洗净后用水果刀横切山楂,
  • 太阳集团娱乐2网址2138 93切成一圈然后两手捏住山楂反方向旋转山楂,将山楂对半分开,去掉里面的籽;
  • 太阳集团娱乐2网址2138 104用剪刀剪掉山楂蒂;
  • 太阳集团娱乐2网址2138 115将山楂串在竹签上;
  • 太阳集团娱乐2网址2138 126取一个平盘,倒入一些植物油,用刷子将盘子刷满,等待一会放糖葫芦防粘;
  • 太阳集团娱乐2网址2138 137将大块冰糖放进微波炉碗,放入微波炉加热1到2分钟,取出用手掰开冰糖成小块;
  • 太阳集团娱乐2网址2138 148炒锅内放入100毫升热水和黄冰糖,小火将水中的黄冰糖慢慢融化;
  • 太阳集团娱乐2网址2138 159中间不要用工具搅拌哦,想看状态可以晃动锅子查看,待黄冰糖熬煮成看上去粘稠的金黄色,期间一直是小火状态;
  • 太阳集团娱乐2网址2138 1610取一碗清水,用一根筷子沾取一部分糖再放入水中,看是否会拉丝,拉丝代表糖熬好了;
  • 太阳集团娱乐2网址2138 1711将山楂串在糖中滚两圈,全部沾满糖后将糖葫芦甩在盘子上;
  • 太阳集团娱乐2网址2138 1812沾好糖的糖葫芦放在凉爽的地方待糖凝固后,就可以吃啦!

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家庭北京冰糖葫芦的做法

小窍门当妈妈的很唠叨:
1.串糖葫芦的竹签可以用筷子替代,实在没有合适的筷子,牙签也能派上用场,一个牙签一颗山楂,我用的是竹签,穿的时候可以比划下锅子,看能不能全部裹住山楂,所以你看家庭食用的糖葫芦串的都比较少哈,串太多裹不住糖,实在不行不穿直接裹糖也可以呀;
2.糖葫芦没有你想象的那么困难,重点注意糖的熬煮,全程小火哟;
3.我用的是黄冰糖,只是比白冰糖多了些甘蔗的天然成分,而白冰糖中的糖更纯些,用什么都可以;
4.生活中的大块冰糖很难掰成小块,它们实在太硬了,现在你可以把他们丢进微波炉,加热后就能轻轻松松变小块了。
5.我的公众微信号已经开通,欢迎搜索和娃一起做美食来找我。

  4、冰糖500克,加水500克,放一起熬煮,一开始时大火,起大泡,慢慢转化成小泡泡,就似肥皂泡泡一样大小,等熬煮成微黄色,筷子蘸取一下有粘稠感,刚凉水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了,这个时候放入黑芝麻或者白芝麻即可

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食材准备

  5、可以拉丝,凉水浸过立即凝固

山楂适量,冰糖1把,清水半碗,豆沙适量,牙签少许。

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方法步骤

  6、取一根串好的糖葫芦,在糖汁中转一下,立即拖出

1、将山楂洗净后切成凉拌,去核,抹上豆沙;

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2、然后将两半又重合,用牙签连接,有竹签也可以多串几个;

  7、木板可以表面用凉水打湿,取出的糖葫芦立即轻拍在案板上面。放凉了即可,轻轻取下来,可以吃喽!

3、取锅,放半碗水,放入冰糖,小火熬糖,到能拉丝的样子;

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4、然后将串好的山楂放入锅中滚上糖浆,可以撒些芝麻,花生碎,晾凉凝固即可。

  8、山楂还可以对切开,剖出籽

关于糖葫芦的提示

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  9、粘豆沙的方法还可以这样,将其对切开,取出籽,在中间粘上豆沙馅,即可

糖葫芦虽然很多人觉得好吃,不过里面含有大量的糖,所以不宜多吃。不过山楂具有一定的开胃效果,含有维C,果胶,传统的制作方法中没有什么添加剂,具有一定的降至,开胃,养颜的作用。

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冰糖葫芦的发展

  10、这种我是加了香蕉、西瓜、桔子,不过,好看有余,要论好吃,还是山楂的

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以前科技落后,食材不丰,只有传统的冰糖葫芦,然后还有冰糖苹果,苹果这么大个,想想也是醉了。然后现在还有巧克力糖葫芦,豆沙糖葫芦,水果糖葫芦,花生糖葫芦,牛奶糖葫芦,确实让人眼花缭乱,难以下手。

  11、粘糖的方式完全一样

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  13、放凉之后可以吃了,放在冰箱里可以保持一周

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  二、冰糖葫芦烹饪技巧

  1、熬糖的过程是最重要的,刚开始熬煮的时候,冒得是大泡,慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态,才可以沾葫芦。你要是掌握不好,可以用筷子试试

  2、沾葫芦的时候,动作要干脆利落,不可拖泥带水。既要保证每个山楂都沾满了糖吃起来不会太酸;也不能把糖沾得太厚,以免失了山楂的本味外加浪费糖浆。锅子要是小,就要将竹签弄短,否则不好弯曲的时候,后面的山楂就不好裹糖,我就范了这个麻烦,签子是铁的,没法弯曲,所以我用勺子舀的,蘸糖有点厚,而且不是很均匀。不过,吃起来是挺过瘾,但是太甜了

  3、我这次加入了西瓜,但是因为西瓜汁水太多,吃起来水水的,甜味还不及糖浆,所以口感不好,不建议加

  4、签子最好还是用竹签,这个是地道的选择,我的铁签太细,山楂在上面乱晃,还不利于蘸糖

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  三、吃冰糖葫芦注意事项

  1、禁忌人群

  通常情况下在平时生活中适当的吃些冰糖葫芦对人体健康是非常有利的,尤其是在饭后食用,可以起到很好的促消化作用。尤其是在大鱼大肉为主菜的节假日期间,这个时候如果吃太多肉而出现有腹胀等情况的话,可以马上吃些山楂以及冰糖葫芦,便可有效缓解腹胀症状。虽然冰糖葫芦具有很好的促消化作用,但也不是所有人都适合食用的

  2、忌饭前吃

  很多人在吃冰糖葫芦的时候经常没有禁忌,通常是什么时候想吃就吃,这也是非常错误的。尤其是一些喜欢在饭前吃冰糖葫芦的人群更要特别的注意,虽然冰糖葫芦酸酸甜甜比较能开胃,但是这样做不仅不能起到开胃的作用,反而会导致肠胃功能受损。专家提醒在空腹状态下最好不要吃山楂,以免影响到肠胃的正常消化吸收功能

  以上就是冰糖葫芦的自制工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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