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葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种,属于鲁菜菜系,在中火附件和山东等地也是比较受欢迎的,葱油饼的做法简单,口味香咸,是街头、夜市中常见的食品。

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太阳集团娱乐2网址2138 3葱油饼的做法”/>

食材明细

食材明细

葱油饼的做法

主料

主料

太阳集团娱乐2网址2138 4葱油饼的做法和小窍门介绍”/>

  • 中筋面粉350克
  • 温水200克
  • 中筋面粉适量

食材准备

辅料

辅料

中筋面粉、黑胡椒、盐、油、葱花、水。

  • 葱花适量
  • 大料适量
  • 适量
  • 黑胡椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 葱花适量

做法步骤

1、3杯面粉里加入一些黑胡椒混合均匀。

  • 五香口味
  • 酥工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 葱香口味
  • 煎工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

2、水加入面粉中,用手揉,揉成不粘盆的面团,用布盖上醒30-40分钟。

葱油酥饼的做法步骤

葱油饼的做法步骤

3、取一份用手压扁,用擀面棒擀成圆形。

  • 太阳集团娱乐2网址2138 51取300克的中筋面粉加180克温水和面~每个牌子的面粉不一样吸水性也是不一样的~所以水量自己斟酌~
  • 太阳集团娱乐2网址2138 62面团揉到柔软细腻就好了~朕偷懒用的是厨师机~面团揉完之后盖一块湿的纱布~静置半小时左右~
  • 太阳集团娱乐2网址2138 73开始做油酥~锅子里倒适量油~放些大料和葱段~小火慢慢的炸~
  • 太阳集团娱乐2网址2138 84待到锅里的料都焦了~打捞出来~
  • 太阳集团娱乐2网址2138 95将剩余50克面粉倒入锅里太阳集团娱乐2网址2138,~关火迅速搅拌~搅拌均匀油酥也就做好了~
  • 太阳集团娱乐2网址2138 106醒好的面团取50克一团~
  • 太阳集团娱乐2网址2138 117擀成薄薄的片~然后用刷子刷上油酥~撒适量盐和葱花~然后将面片卷起来~往长里卷~(TIP:此步骤最好是按照折扇的方法折~朕怕手搞的很油~所以是直接卷的~)
  • 太阳集团娱乐2网址2138 128卷成长条后慢慢的盘起来~收口~压扁~
  • 太阳集团娱乐2网址2138 139用擀面杖擀圆~擀的时候怕黏案板~要撒些粉~
  • 太阳集团娱乐2网址2138 1410平底锅加热后将饼胚放入烘烤即可~可以放油煎~也可以直接烘烤~朕这个是不放油的~考虑面团里本身有油酥~而且早上不想要吃的太油腻~所以没有放油煎~爱卿们自己斟酌好了~酱紫葱油香酥饼就搞定鸟~
  • 太阳集团娱乐2网址2138 1513杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均匀。
  • 太阳集团娱乐2网址2138 162水加入面粉里,如果用开水就要用筷子把面粉搅拌一下,然后再用手揉。

    有点儿烫哈,小心哦!!

    冷水就可以直接用手揉。

  • 太阳集团娱乐2网址2138 173揉成不粘盆的面团,用布盖上醒30-40分钟。

    如果用的是开水最好等面团冷却,要不然有点儿粘手
    醒好的面团放到撒了少量面粉的桌面,揉成长条分成几个等份。我分了5份。

  • 太阳集团娱乐2网址2138 184取一份用手压扁,用擀面棒擀成圆形(俺的手艺欠佳,不够圆),

    擀的中途如果粘可以洒上一些面粉,

    刷上一层油,撒上盐,盐的多少要自己掌握,

    多了少了都不好吃。

    我用家里的盐瓶每次洒上两层就差不多了。

  • 太阳集团娱乐2网址2138 195撒上葱花,然后从一边慢慢卷起来。
  • 太阳集团娱乐2网址2138 206卷成长条后从一头往另一头再卷。
  • 太阳集团娱乐2网址2138 217卷成这个形状,像什么我就不说了哈。
  • 太阳集团娱乐2网址2138 228然后再用擀面棒擀成圆形,还是手艺问题,有点儿皮开肉绽的感觉。
  • 太阳集团娱乐2网址2138 239不粘锅里放油烧热,放入做好的面饼,两面翻一翻都粘上些油。
  • 太阳集团娱乐2网址2138 2410开中火,加盖,每一面焖上几分钟,直至两面都成金黄色。

4、在上面刷一层油,撒上盐,撒上葱花,然后从一边慢慢卷起来。

5、卷成长条后从一头往另一头再卷,然后再用擀面棒擀成圆形。

6、在不粘锅中放油烧热后,加入做好的面饼,两面翻一面都粘上些油。

7、开中火,加盖,每一面焖上几分钟,直至两面都成金黄色。

葱油饼的做法介绍

太阳集团娱乐2网址2138 25葱油饼的做法和小窍门介绍”/>

食材准备

面粉700克,花生油、盐、胡椒粉、葱各适量。

做法步骤

1、在面粉中加入适量的温水,揉成团,盖上盖子醒20分钟。

2、葱切葱末备用。

3、醒好的面团在面板上再揉10分钟左右,取一小部分揉圆按扁,擀成一毫米左右的面皮。

4、刷上一层油,再撒胡椒粉、盐、葱花,用刀把面皮中间留空的平均分成三等分,右边面皮的上部分折下去,下部分折上去,再把对折的面皮放到中间面皮上。

5、像前面的步骤一样全部折起,用用擀面仗轻轻擀一下。

6、在平底锅中放入适量的油,放入饼坯,煎至金黄即可。

小贴士

在煎制葱油饼的做法中,要特别注意火候的大小,如果平底锅过热,记得改小火或先熄火,免得煎出焦黑饼皮。

葱油饼的做法小窍门

太阳集团娱乐2网址2138 26葱油饼的做法和小窍门介绍”/>

食材准备

中筋面粉450克,热水225毫升,手粉适量,盐10克,水90毫升,胡椒粉8克,葱花适量,色拉油适量。

做法步骤

1、香葱洗净,切成葱花。

2、将中筋面粉倒入面包桶内,将面包桶放回面包机内,顺时转,以锁定位置。轻轻地盖上盖子。

3、插电,然后按菜单选择键到 “和面”键,再按开始键。

4、机器已经开始搅拌后,再把热水慢慢加入,盖上机盖,继续和面一会。

5、分两次慢慢加入热水搅拌面团,接着再倒入冷水,之后再盖上机盖。

6、面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩,用软橡胶刮刀刮下即可。

7、和面时间搅拌完成后,将面团停留在机器内松弛15~20分钟。

8、完成后打开机盖,将面团到在洒油高筋面粉的工作拌上,面团上也撒些。

9、用擀面杖压杆面团是多余空气排出,再将面团分成2—4份。

10、将每份面团揉拉成长条形状的面团,再分割成所需要的重量,在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮,在面皮上抹上色拉油,盐,胡椒粉。

11、卷成长筒状,在围绕成圆圈状,洒手粉,压扁,擀薄。

12、在锅内刷上一层油,开火烧热后,将擀好的葱油饼放入煎,煎制两面黄后,出香味后即可出锅,切好之后装盘。

小贴士

没有面包机的话,可以手动揉面,只是时间会久点罢了。

相关专题推荐:葱油饼的做法大全

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