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秋季的天气特点就是天气转凉,气候干燥,所以在秋季养生要注意以润燥益气为中心,以健脾、补肝、清肺为主要内容,以清润甘酸为大法,寒凉调配为主要。那么秋季该如何食补呢?秋季食谱有哪些呢?下面小编就为大家介绍几款秋季养生食谱,滋补身体,吃出健康,一起来看看吧!

羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。老北京烤羊肉,传统的做法,羊肉加入各种调料进行烹饪,配以葱和香菜,味道浓郁,无膻气,非常下饭。

1张图片

1.蘑菇五花肉烧萝卜

老北京烤羊肉的食材:

主料: 羊肉片500g 辅料: 大葱150g 香菜100g 酱油30g 老抽2g 盐5g
炒熟孜然10g 香油3g 色拉油100g

“自己去超市买一包特制调料,在家也能吃到滑嫩的水煎肉,味道鲜嫩可口,麻辣适中,每一环都会点燃你味觉的蓓蕾……”

材料:蘑菇片20克、五花肉300克、小萝卜300克。老姜5片、大葱7片、料酒1茶匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、香油1/4茶匙。

老北京烤羊肉的做法图解步骤:

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1.酱油30克,老抽2克,盐5克,炒熟孜然10克,香油3克,色拉油100克。大葱切成四瓣,再切成马牙块备用;香菜切成大约5mm的小段备用;

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2.锅上火烧开水,下入羊肉片汆水,待肉变颜色捞出备用;锅上火,倒入色拉油烧到五成热,下入羊肉片;

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3.开始煸炒,煸干羊肉的水分;

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4.烹入酱油、老抽炒匀,放入葱、孜然、盐、香菜煸炒均匀,淋香油,出锅装盘。

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5.成品

食材明细

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家常美食网小贴士:

1.羊肉汆水时间不要过长,以免肉变老; 2.煸炒羊肉时,油温不宜过高;
3.放入配料煸炒均匀出锅,煸炒时间不宜过长;

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主料

做法:

  • 肥牛卷500g
  • 章鱼中等整只
  • 金针菇500g
  • 羊肉卷500g

step1
蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。

辅料

step2
锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。

  • 调料包一袋

太阳集团娱乐2网址2138,step3
调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可),盖上锅盖用中火焖5分钟,打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。

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  • 中辣口味
  • 火锅工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

2.姜汁猪红菠菜

小猛牛章鱼水煎肉的做法步骤

材料:菠菜300克,姜25克,猪血100克,酱油15毫升,香油3毫升,精盐2克,醋、味精、花椒油各少许。

  • 太阳集团娱乐2网址2138 101肥牛卷装盘备用
  • 太阳集团娱乐2网址2138 112羊肉卷装盘备用
  • 太阳集团娱乐2网址2138 123蔬菜
  • 太阳集团娱乐2网址2138 134最后准备妥当
  • 太阳集团娱乐2网址2138 145放上调料烧开下锅,完事!

做法:

小窍门材料要新鲜

step1 将菠菜带根洗净,切成约5厘米长的段,

step2 将菠菜滚开水中焯2分钟后取出,沥去水分,装盘抖散。

step3 猪血洗净切片后先人热油锅爆炒,熟后取出与菠菜混匀。

step4
姜去皮,洗净后捣烂取汁。待菠菜,猪血凉后加入姜汁和其他调料即可。佐餐食。

功效:生津补血,降血压,通肠利便,解酒毒。

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3.海参羊肉淡菜汤

材料:海参30克、淡菜30克、羊肉120克、葱2根、姜5片、红枣3粒、酒1/2杯、盐2小匙。

做法:

step1 羊肉洗净,用热水氽过后切片。

step2 浸泡后的海参洗净泥沙切片,淡菜若为干品可先用黄酒浸泡2小时。

step3
煮时将羊肉、海参、淡菜放入锅中,加调料同煮数小时,至肉酥汤浓,即可食用。

功效:暖肾补虚益劳。

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4.火锅菊花鱼片

材料:鲜菊花100g,鲜鲤鱼500g,鸡蛋2个,鸡汤适量,盐、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。

做法:

step1 将白菊花,去蒂,摘下花瓣,拣出那些焦黄或沾有杂质的花瓣不用。

step2 将留下的花瓣放人冷水内漂洗20分钟,沥尽水分备用。

step3 将鸡汤、调料一并放人火锅内烧开,将鲤鱼切成薄片备用。

step4
将火锅盖打开,把鱼片投入汤内,待5—6分钟后,打开火锅盖,再抓一些菊花投入火锅内,立即盖好,再过5分钟则可食用。

step5食用时,可将煮熟的鱼片和菊花瓣放在香油里沾过再吃,这样可防烫嘴。

功效:祛风明目。适用于头昏晕、目干涩。

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5.金针酸汤肥牛

材料:火锅肥牛片200克,金针菇1把,绿豆粉丝1把,四川红泡椒10颗,酸笋40克,花椒10颗,姜蓉10克,蒜蓉10克,香葱碎10克,干红椒5颗。

做法:

step1
肥牛片提前从冰箱取出解冻,金针菇切去根部的一段洗净备用,绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。

step2
红泡椒及酸笋切成细丁状,生姜,大蒜切成碎,香葱切成细段,干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。

step3
锅内烧开一锅水,放入金针菇氽烫1分钟捞起,再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。

step4
炒锅内放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,花椒转为焦色时捞出花椒,只留下花椒油。接下来放入姜,蒜,泡椒段及酸笋丁炒出香味。

step5
加入高汤或清水,如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替(这两样都有咸味,生抽量要减少)加入李锦记蒜蓉辣酱
,陈醋,生抽,白胡椒粉,鸡精大火煮开。

step6 煮开后加入烫过的金针菇及粉丝,肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。

step7
将所有材料装入锅内,表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合烧热,趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。

功效:滋补暖身。

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