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孙学民
,男,阿昌族,1971年二月落榜,辽宁临江人。高档英式烹调师,国家名厨,浙菜大师,现任西藏北京西北酱骨头虎门店行政总厨兼副总老板。
转业烹饪专门的学业24年,本事完备,他不独有明白山东菜、京菜、东北菜、北京本邦菜,并且对于英式融合菜、冷拼制作也是有色金属商讨所究,切磋讨论,敢于改革。他的代表作有石头锅焗胸口、铁锅小笨鸡、东南开骨王、富贵好食虾等类型,异常受客户的喜爱与美评。

太阳集团娱乐2网址2138 2 国家名厨胡学奎

胡学奎,男,拉祜族,一九七五年十月出生,四川虎丘区人。大专文化水平,国家英式烹调高档技士,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,盱眙青虾烹饪大师,广西省餐饮行当组织名厨委青岛星级商旅总厨结盟副主席,现任青海州和乔治敦州三头虾餐饮管理有限公司餐饮老董、波尔图魁霸餐饮管理有限公司总老总。
壹玖玖壹年结业后,开首了她的烹饪生涯,专长烹制东北菜、川川菜,极其精于盱眙鲜虾的造作,他本领全面,造诣较深。多年来,胡学奎在职业中勇于执行与改良,为晋级和百科才干与管理能力,不断苦研学习,曾参与酒馆管理进修班、高级商旅管理专科高校、职业鲍鱼制作培养演习以致行政总厨资格表明等学习培养操练,业绩优异。他烹制的香烤银绿青鳕、果木碳烤牛肋排、金汤炒米水晶虾、招牌风味焗鸡、特色酒醉虾、冰镇芥末虾等等级次序在同行中颇负盛誉。

业绩成果

2004年荣获首届东方美酒美酒佳肴国际大奖赛银牌,二〇〇一年荣膺陈世家杯第1届全国厨神调换竞赛研究商讨会金奖,2007年收获中华夏儿女民共和国美酒佳肴美馔金厨杯烹饪形式大奖赛金牌,2008年荣获第二届全国原生态脂质美味厨艺术大学奖赛特金奖,二〇一八年7月在第2届国家名厨征集评比中战表优秀,被国家名厨编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表作品被列入由全国政协助举行公室公厅中夏族民共和国文学和管管理学出版社出版的《国家著名厨子》第四卷生龙活虎书中,并被收音和录音于中国江山名厨网。
1991年进来多哥洛美火炬大商旅学徒;壹玖玖玖年在山东省劳动厅烹饪技经济高校拜吴额尔齐斯河为师进修学习;1999年到职佛罗伦萨高新技能长生药业餐厅副厨;2000年任职小东京食府副厨上校;二〇〇三年出任哈尔滨GreatWall大酒馆厨中将;二零零六年受聘于南关区旅馆行政总厨;二〇〇八年在马尼拉南方航空公司被侯国栋大师收为义徒,就职餐厅总厨助理兼川菜厨上校;二〇一二年供职里斯本芳村东南酱骨头厨中校;二〇一六年至今肩负江苏尼科西亚东南酱骨头虎门店行政总厨兼副总老总。

太阳集团娱乐2网址2138 3 专业生涯

一九九八年~二〇〇三年担任青岛中央大饭店(五星卡塔尔分店厨上校;2002年~二〇〇七年初担负南京兰新大茶楼(四星卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎行政总厨;2007年~2009年任职青岛临海南大学厦(省国税局给局监护人做菜卡塔 尔(英语:State of Qatar)行政总厨;二〇〇九年~二零一一年终担当圣何塞香港(Hong Kong卡塔尔富临连锁(阿意气风发鲍鱼卡塔尔国分店总厨;二零一五年11月~二〇一七年三月当作山东都市名家腾湘阁(五星卡塔尔总厨;二零一四年八月与人同盟创建壹头虾餐饮处理有限公司,旗下报了名品牌“笑傲天虾”新鲜的虾连锁运转客栈,至二零一七年三月正式离职城市有名气的人宾馆,全职龙虾技术研讨与商场推广。

代表小说  太阳集团娱乐2网址2138 4

石头锅焗胸口
用料:牛胸口400克。
本性:软嫩鲜香,食物原料器皿推动名气。
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铁锅小笨鸡
用料:走地鸡1只。
个性:汤汁浓重,粗纤维丰裕。
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东北大骨王
用料:猪大棒骨500克。
特点:骨髓鲜香,骨膜弹牙,胶质爽滑,具备多方滋补功效。
 
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富贵好食虾
用料:活虾350克。
性情:原汁原味,口感松软,老少皆宜。
(主要编辑:大贺)

※ 本档案由中中原人民共和国名厨查询网权威数据提供 ※

业绩成果

二〇〇一年荣膺河北先是届立异菜大赛立异菜金奖;2007年参加第五届中中原人民共和国新鲜的虾节盱眙青虾大赛拿到金牌,并被付与盱眙生虾烹饪大师称号;2005年被吉林省餐饮行当协会付与福建省百佳烹饪名厨称号;2007年赢得欧洲蓝带厨艺高峰论坛给与王牌行政总厨,得到瓦伦西亚市第五届职工技巧大赛美式烹调师(清真卡塔尔国大赛3等奖,被市总评为市先进工小编称号,拿到广西省餐饮行当组织授予广西省烹饪大师称号;二零零六年六月荣膺第五届东方珍馐美馔国际大奖赛金奖,并被东方美评选委员会评选为贰零壹零年份最受注目当红总厨;2013年订婚东方珍馐美馔大学客座教师(培训盱眙青虾、教授卡塔 尔(英语:State of Qatar);贰零壹伍年11月荣膺中华夏儿女民共和国湖鲜美味的食品争占首位赛特金奖,拿到中黄炎子孙民共和国酒店组织予以中夏族民共和国烹饪大师称号;二〇一七年十一月被国家名厨编委会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及小说被载入由全国政协办公室公厅中国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第四卷黄金年代书中。
 

筛选菜肴

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胡学奎—香烤银黑线鳕

味型:咸鲜
用料:银鳕鱼
做法:银大头青改刀,用种种蔬菜、柠檬、马天尼、美极鲜、排骨酱、东瀛烧汁、蜂蜜等熏制6钟头以上;入烤箱焗烤。
太阳集团娱乐2网址2138 ,天性:入口细腻,鲜香摄人心魄。
 
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胡学奎—果木碳烤牛肋排

味型:咸、甜
用料:牛肋排(蔬菜研制卤熟卡塔 尔(英语:State of Qatar)法芥、炼乳、甜色拉酱(一齐调成酱料卡塔尔国
做法:烤箱烤焗
特征:光后摄人心魄,入口香甜味美,菜的色调中西融入适合年轻人口味。
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胡学奎—金汤炒米水晶虾

味型:咸鲜
用料:海虾、金汤(浓汤卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎金针菇、农家炒米等
做法:虾去壳背部开刀成虾球烫熟,金针菇等蔬菜出水垫底,浓汤调口最终撒入农家炒米。
性情:汤汁浓稠里面有特有的炒米的香脆,虾球脆滑。
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胡学奎—招牌风味焗鸡

味型:咸鲜
用料:清远鸡
做法:鸡用蔬菜、鲜沙姜、十八香粉、香料等熏制入味,上笼先蒸熟,下入砂锅原汤参预淮山、鸡粉、沙姜粉等略收汁,最终入焗烤炉收汁焗出芬芳色彩。
特性:香味浓烈,鸡皮略脆,肉质细腻鲜香。
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胡学奎—特色酒醉虾

味型:甜、鲜、香
用料:龙虾
做法:虾洗净先高油温爆下然后飞水,用香水、柠檬、梅子、黄酒、蔗糖等调好味,汤汁冷后把虾泡入8钟头后就可以食用。
天性:入口香甜,味道浓重。
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胡学奎—冰镇芥末虾

味型:咸鲜
用料:龙虾
做法:虾洗净先用香料食盐加水煮烂,用老鸡、火朣、精肉等料吊秤上等高汤,下入万字老抽、香油、鲍鱼酱、芥末等调成汁,泡入明虾;六钟头后就可以食用。
性格:虾入口冰爽口嫩,芥末味丰裕融入虾仁里面,口味奇特。
(主编:大贺)

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