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红烧猪蹄是一道营养丰富的美食,猪蹄上的肉肥而不腻,富含胶原蛋白,具有美容养颜、促进生长、抗衰老等功效。下面就教大家制作香而不腻的红烧猪蹄。

到了冬季,我们的食物会大增,饿的特别快,主要原因就是天气太冷,要消耗格外多的能量来维持正常体温。在这个急需补充能量的时节,享受大快朵颐的幸福时刻,吃的饱饱的,才能由内而外的暖和起来,那么冬季驱寒保暖吃什么好呢?御寒食谱有哪些呢?下面小编给大家准备了六款肉类食谱,美味十足,而且御寒效果超好,大家可别错过这些美味佳肴了。

2张图片

食材:

一、啤酒香猪肉

“猪蹄不仅好吃营养丰富,而且猪蹄中还含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,有防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老的功效。”

猪蹄 大料 桂皮 辣椒 香叶 姜 葱 啤酒 生抽 老抽 冰糖 胡椒粉 腐乳 醋 食用油
盐 鸡精

用料:五花肉500克、啤酒1罐、腐乳汁2汤匙、葱1段、冰糖1小把、花椒1茶匙、八角1个、香叶2片、桂皮1段、酱油1/2汤匙、植物油适量

食材明细

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主料

做法:

1、香猪肉洗净沥水,切成约3厘米左右的大块儿,冷水下锅煮至水沸

  • 猪蹄前脚1个
  • 八角2个
  • 桂皮1块
  • 辣椒2个
  • 香叶2片
  • 3-4片
  • 2根
  • 将猪蹄洗刷干净,风姿洒脱、苦味酒成华豕肉。啤酒半罐
  • 生抽2-3茶匙
  • 老抽1茶匙
  • 冰糖2-3块
  • 胡椒粉1-2小勺
  • 腐乳1块
  • 1-2茶匙

1.
将猪蹄清洗干净。买猪蹄的时候最好让卖肉的师傅帮忙去除一下猪毛,然后剁成块,在家去毛剁块是不太方便的。

2、捞出香猪肉冲去浮沫

辅料

2.
将猪蹄冷水下锅,盖上锅盖大火烧开,将猪蹄的血沫煮出来,撇一下浮沫,撇干净后再盖上锅盖,开小火继续再煮8分钟。煮好后捞出,用清水冲洗干净。

3、锅底加入少许植物油放入香猪肉翻炒

  • 食用油适量
  • 适量
  • 鸡精太阳集团娱乐2网址2138,适量
  1. 将姜切成片,葱切成段备用。

4、炒干水份,加入腐乳

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5、将腐乳炒出香气,加入啤酒没过肉的量,加入调料包

  • 五香口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

4.
拿出一口炒锅,大火烧热,倒入适量的食用油,下入葱段、姜片、大料、香叶、桂皮、辣椒,翻炒出香味后,将锅中所有的香料都捞出来。锅里留些底油,加入冰糖翻炒至炒出糖色。

6、按口味加入适量酱油,冰糖,煮沸后转小火煮至肉酥入味

红烧猪蹄的做法步骤

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  • 太阳集团娱乐2网址2138 71准备好猪蹄一个
  • 太阳集团娱乐2网址2138 82八角2个,桂皮1片,香叶2-3片,干辣椒2个,姜片,葱段,冰糖2-3块
  • 太阳集团娱乐2网址2138 93腐乳一块,啤酒1罐备用
  • 太阳集团娱乐2网址2138 104猪蹄冷水下锅,大火烧开焯水
  • 太阳集团娱乐2网址2138 115捞出,去掉浮沫,清水冲洗干净
  • 太阳集团娱乐2网址2138 126锅里倒油加热,爆香葱段,姜片
    ,八角等香料,翻炒出香味
  • 太阳集团娱乐2网址2138 137捞出
  • 太阳集团娱乐2网址2138 148锅里留底油加入冰糖不断翻炒
  • 太阳集团娱乐2网址2138 159炒出糖色
  • 太阳集团娱乐2网址2138 1610加入猪蹄翻炒,使每个猪蹄上都裹上糖色
  • 太阳集团娱乐2网址2138 1711加入生抽2-3茶匙,老抽1茶匙,啤酒半罐(没有啤酒也可用料酒),香醋1-2茶匙,胡椒粉2小勺再倒入捞出的香料
  • 太阳集团娱乐2网址2138 1812再加入腐乳一块和汤汁,加入适量清水,水量和猪蹄基本平齐即可
  • 太阳集团娱乐2网址2138 1913大火烧开,小火焖1个半小时到2个小时,最后加入盐,鸡精调味,大火收汁即可(也可以放高压锅焖20分钟,再拿出来大火收汁即可)
  • 太阳集团娱乐2网址2138 2014酥烂,入味…
  • 太阳集团娱乐2网址2138 2115成品图

5.
放入猪蹄翻炒,使每个猪蹄都裹上糖色。加入2勺生抽,1勺老抽,半罐的啤酒,1勺香醋,适量的胡椒粉,还有捞出来的香料,再放入一块腐乳和一些腐乳汁和适量的清水,水量基本没过猪蹄即可,搅拌均匀。

二、干豆角烧肉

小窍门买猪蹄最好是前蹄,前蹄肉更多,也嫩一些
猪蹄要让卖肉的师傅去毛,剁好,回家没办法剁
熟烂的程度根据各人的喜好适当调整时间
老抽不宜加多,多了颜色会发黑
我不太喜欢用高压锅焖,感觉小火慢慢焖出来的更入味,汤汁更浓

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用料:猪肉500克、豇豆干100克、姜1大块、蒜2个、冰糖6颗、八角2个、花椒1小把、色拉油适量、黄酒20克、食盐2克、细香葱3根、酱油10克

6.
大火烧开后,转小火焖煮2小时。加入盐和鸡精进行调味,最后大火收汁,汤汁变得粘稠即可。出锅后可以撒一些葱花,提一下香味。

1、干豆角用流动的清水洗净表面灰尘,再用清水浸泡至软

2、五花腩切成适合大小的块备用

3、锅烧热,下五花腩,加入生姜、蒜头、冰糖、八角、花椒等一起用小火煸炒

4、直到煸出油来,五花腩表面呈现金黄色

5、把干豆角捞起,挤干水分,下到肉里一起炒匀

6、然后加入黄酒炒香,再倒入适量清水,酱油,加入盐和香葱结,大火煮开,调至小火烧1个小时以上

7、最后大火收汁即可

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三、红烧牛肉

用料:牛肉1块、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、生抽适量、姜1小块、蒜适量、八角2个、草果1个、香叶4片、桂皮1块、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、五香粉适量、小葱5克、花椒1撮、干辣椒适量

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香

3、然后放入牛肉块炒干水分

4、然后再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀

5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟

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四、红焖羊肉

用料:羊肉500克、胡萝卜1根、土豆1个、姜1大块、料酒2汤匙、色拉油1汤匙、大葱1段、生抽1汤匙、老抽1汤匙、香叶1片、桂皮1块、八角1个、干辣椒2个、水200毫升

1、羊肉切小块,放入锅中,加入冷水,放一块姜一汤匙料酒,煮开后继续煮两分钟,捞出洗净沥干

2、炒锅烧热放一汤匙色拉油,爆香京葱和姜片,接着倒入羊肉块煸炒出香味

3、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀

4、步骤3材料全部倒入电高压锅,加一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个,再倒入200毫升开水

5、电高压锅,压力选择高压,时间设定25分钟,盖紧盖子装上泄压阀,开始工作

6、此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块,入炒锅用2茶匙色拉油小火煸炒两分钟,关火备用

7、电压力锅停止工作泄压后,打开锅盖,倒入炒过的土豆胡萝卜块,盖上盖子不要盖紧

8、选择辅助烹饪按钮,煮20分钟即可关闭电源,装盘出锅

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五、香辣猪蹄

用料:猪蹄500克、干辣椒8个、花椒8粒、八角1个、香叶2片、葱1棵、姜1块、蒜4瓣、冰糖35克、郫县豆瓣酱15克、料酒20毫升、生抽15毫升、植物油30毫升、食盐2克、水适量

1、猪蹄去掉多余的杂毛,洗干净后切成小块,放入清水锅里,煮5分钟,去除血末,将猪蹄捞出,用清水冲洗一遍后沥干水分

2、大葱切段,姜切片,大蒜拍破去皮;炒锅倒入植物油,油温热后,放入冰糖

3、用小火慢慢熬至冰糖融化,开始冒泡泡并呈现焦黄的糖色时,放入猪蹄快速翻炒,让糖色均匀的粘满猪蹄,我用中小火炒,怕糊锅

4、放入葱段、姜片、大蒜、红辣椒、花椒、八角、香叶爆香,放入豆瓣酱

5、调入料酒、生抽和盐翻炒均匀

6、将翻炒均匀的猪蹄放入电压力锅中,加入小半碗的清水,搅拌均匀,盖上锅盖,调至炖猪蹄档,30分钟后就好了,如果汤汁太多,可以将猪蹄倒入炒锅用大火收汁即可

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六、糖醋排骨

用料:猪小排1000克、冰糖20克、白糖20克、米醋40克、酱油15克、黄酒30克、葱6克、姜6克、八角3个、桂皮1小块、食盐3克、花生油30克

1、排骨剁小块备用(大小看个人喜好,别整个扔锅里就行)

2、用20克冰糖炒糖色(这次我用水炒的,其实炒糖色是很随机的,水炒、油炒、干炒都可以)

3、糖色炒成紫色时赶紧关火下一些凉水调匀;开火坐锅,然后放少许油中火下生排骨煸炒五分钟

4、下15克酱油、30克黄酒、6克葱、6克姜、3个大料、1小块桂皮再煸三分钟,放炒好的糖色水,放入盐,再顺锅边放开水和排骨齐平,盖盖儿小火慢炖

5、1小时后颜色渐红,水渐少,再中火炖二十分钟,汁就差不多快没了,大火再收一下汁,不停地炒动(小心糊锅,这时候颜色非常漂亮,红亮的)

6、放入40克米醋和20克白糖,继续大火煸炒,把醋汁再收干就好了

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